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腊八粥---您喝了吗?

发布日期:2019-02-26 信息来源:水电公司 作者:文/图:金平 字号:[ ] 分享

说起腊八粥,

中国各地虽然作法不一,

但都寓意合聚万物、调和千灵之意。

现在,我就和大家喧一喧(青海方言聊一聊一意思)

青海的腊八、青海的粥。

 

腊八是进入腊月后

第一个重要节日

进了腊八就是年



在青海腊八节有献冰、吃冰的传统习俗。

这天家中的男主人会早早起床,

拿上斧头,背上背篓,到湟水河畔去采冰,

在蒙蒙亮的清晨把冰背回家中。



有个古老的说法,腊八采冰去的越早,

就预示着新一年的庄稼成熟的越早。 


在河湟地区,

农村过腊八、过大年有吃麦仁的习俗。

从腊八到三十,漫长的冬日,

村头巷尾总是弥漫着浓浓的麦仁香。 

  

这暖胃的腊八麦仁粥是怎么制作出来的呢?

让我们瞧瞧农家麦仁粥的制作秘法......


先用簸箕簸动当年的新麦,

把里面的杂质全部去除,

再倒进约三十来斤重的石窝里反复捶打。

麦粒在锄头的击打中相互滚动摩擦,

此时要不断往石窝里假如温水浸渍,

麦粒表皮因受潮而变软。


这样反复舂砸麦麸皮便逐渐脱落,

这个过程一般要重复三四遍的样子,

直到麦麸皮彻底脱落干净。

舂麦仁这种老旧的做法看似笨拙、繁琐,

却自有一份节日的仪式感

和手工舂制带来的完美口感,

这背后无不蕴含着中华民族源远流长的智慧。


舂好的麦仁再浸泡一两个小时就可以下锅了,

用羊骨汤煮麦仁也是河湟地区的一道传统美食。


手艺娴熟的厨子熟练地把麦仁放进汤锅,

撒入盐、花椒、胡椒、姜皮等各种调料,

再小火熬煮两三个小时,


当骨头的香味儿渗透到每一粒麦仁,

把切好的胡萝卜丁、酸菜、葱末一起下锅翻搅。


经过时间的炖煮,

一碗香气扑鼻的麦仁粥上桌了。


时至今日,历经时代变迁,

腊八的美味与习俗,

在人们的味蕾和记忆中从未走远。

有些地方还保留着把第一晚热腾腾的腊八粥

供给堂上神灵的古老传统。

人们记忆中那碗最好喝的腊八粥,

就是妈妈的味道、家的味道、也是年的味道。

生命在一碗碗腊八粥中传承着。


腊八节,

没想到一碗麦仁粥里,

承载了这么多情感。

腊八已到,

新年不远,

我祝大家新年新气象,

热腾腾的麦仁粥奉上。


一年了,请您歇歇脚,热热身吧!

喝了这碗西北纯真质朴的腊八粥,

愿你乘着和煦的春风,

朝着灿烂的前景,马不停蹄、奔腾捷进!







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